Os caranguejos de casca mole são comidos com as conchas intactas porque o exterior é delicado. Os caranguejos são preparados de várias maneiras, inclusive na frigideira. Os caranguejos devem ser comidos no dia em que são limpos.
Farinha, ovos, migalhas de pão panko, óleo vegetal, sal e pimenta são necessários para esta receita de 15 minutos.
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Aqueça o óleo
Adicione óleo vegetal suficiente em uma frigideira grande para que 1/2 polegada de óleo cubra o fundo. Aqueça em uma configuração média-alta até que o óleo borbulhe.
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Prepare a massa
Enquanto o óleo esquenta, coloque 1/2 xícara de farinha em uma tigela rasa e adicione sal e pimenta a gosto. Quebre dois ovos em uma segunda tigela rasa e bata-os. Adicione migalhas de pão panko a uma terceira tigela rasa.
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Bata os caranguejos
Passe cada caranguejo pela farinha e depois pelos ovos batidos. Mergulhe ambos os lados do caranguejo revestido nas migalhas de pão.
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Cozinhe os caranguejos
Quando o óleo estiver pronto, coloque os caranguejos revestidos na panela com as cascas voltadas para baixo. Cozinhe cerca de quatro minutos de cada lado, virando quando os caranguejos estiverem dourados. Desfrute dos caranguejos por conta própria ou use um pão para fazer um sanduíche.
Os caranguejos de concha mole são, na verdade, caranguejos de concha dura em processo de desprendimento de suas conchas e seus corpos são sensíveis. Os pescadores capturam esses caranguejos antes que percam suas conchas. Os caranguejos são confinados em tanques de água e, após a muda, são removidos da água e acondicionados em palha úmida ou algas marinhas para que a casca não endureça novamente.
Os caranguejos de casca mole frescos não devem ser comidos se tiverem um odor forte. Os caranguejos de casca mole congelados geralmente já estão limpos. Se os caranguejos são frescos, a concha deve ser cortada atrás dos olhos e as guelras e a parte inferior da concha também precisam ser removidas. Se grelhado ou frito, os caranguejos são cozidos por quatro minutos de cada lado. Os caranguejos são grelhados durante cinco minutos de cada lado. Os caranguejos fritos podem ser enfarinhados e cozidos em uma frigideira cheia de manteiga, azeite, vinho branco, suco de limão, uma colher de chá de alcaparras minúsculas, salsa picada, sal e pimenta rachada, que criam um molho temperado.
Os caranguejos fritos podem ser cobertos com farinha, fubá, uma pequena quantidade de alho em pó, uma quantidade maior de pimenta-do-reino e um pouco de pimenta caiena. Eles também podem ser recheados com duxelle de cogumelos, que é uma mistura de cogumelos picados, chalotas e ervas, e à milanesa com migalhas de parmesão. Para evitar respingos durante a fritura, alfinetes são empurrados através das garras e pernas. Caranguejos fritos são geralmente servidos em um sanduíche em um pão torrado com alface e tomate e maionese ou molho tártaro.
