As amêndoas podem estragar se não forem armazenadas adequadamente. Embora a amêndoa seja tecnicamente uma semente, é usada como noz e tem um alto teor de gordura. Esse conteúdo de gordura é o que faz a amêndoa ficar rançosa rapidamente.
Amêndoas sem casca têm a vida útil mais longa. As cascas devem estar intactas, sem bolor e cheirar a nozes. Idealmente, as melhores amêndoas para comprar vêm em recipientes herméticos, nos quais não são expostas ao calor ou à umidade.
Uma vez em casa, as amêndoas precisam ser armazenadas em um local fresco e seco. É melhor armazená-los na geladeira por um longo prazo e melhor ainda armazená-los no congelador.
