De acordo com About.com, a tapioca contém zero gramas de gordura e proteína, o que a torna um amido natural saudável extraído da raiz da mandioca. A tapioca também não contém glúten, o que permite que seja um alternativa saudável para quem sofre de doença celíaca.
O Huffington Post relata que a tapioca usada no chá de boba pode conter bifenilas policloradas, uma substância química ligada ao câncer e que pode ter efeitos adversos nos sistemas nervoso, endócrino, imunológico e reprodutivo. O produto químico não tem uso na tapioca natural, é um material feito pelo homem e é proibido nos Estados Unidos. A tapioca contaminada estava ligada a fabricantes de Taiwan. Os principais fabricantes de tapioca, desde então, contestaram a descoberta, declarando os métodos de teste como enganosos.
