A farinha é feita de vários tipos de grãos ou nozes que são moídos em pó. O tipo de grão usado determina o tipo de farinha. Um tipo de farinha comumente usado é a farinha multiuso. Como o próprio nome indica, é um ingrediente que pode ser usado com sucesso em muitas preparações alimentícias diferentes.
A farinha multiuso é feita da parte do endosperma do grão de trigo. Como o endosperma do trigo contém naturalmente glúten, a farinha multiuso é uma farinha glúten, e é por isso que muitas pessoas com alergia ao glúten não podem consumir alimentos feitos com esse tipo de farinha.
A farinha com fermento também é popular porque contém aditivos que ajudam os itens cozidos a crescer. Também é feito de trigo e, portanto, não recomendado para quem tem alergia a trigo ou glúten. Nem todas as farinhas são feitas de grãos de trigo, no entanto. Milho, nozes e arroz também são usados para fazer farinha. Masa, o ingrediente principal dos tamales, é feito de milho. A farinha de arroz é feita de arroz. As farinhas de nozes são feitas de vários tipos de nozes, incluindo amêndoas e cocos. Por não conterem farinhas à base de trigo, milho, nozes e arroz são substitutos populares da farinha entre aqueles com alergia ao trigo e ao glúten.
