Epicurious.com e MarthaStewart.com recomendam assar um pato de 5 a 6 libras a 425 graus Fahrenheit no forno por 2 1/4 a 2 1/2 horas. O pato deve ter uma temperatura interna de 165 F ao terminar.
Como o pato domesticado é composto apenas de carne escura e mais gorda que o frango, os cozinheiros os assam por mais tempo para garantir que a carne esteja bem cozida e a gordura derretida. O pato selvagem não é tão gordo quanto o pato domesticado.
MarthaStewart.com e TheHungryMouse.com recomendam riscar e furar a pele do pato antes de assar para ajudar a tornar a gordura durante a torrefação. TheHungryMouse.com, no entanto, prefere pato assado lentamente a 300 F por quatro horas e depois a 400 F por 10 minutos para terminar.
