Usar receitas de pimentão comprovadas e testadas em lotes grandes, cozinhar o pimentão em várias panelas grandes e usar feijão em lata são dicas que vale a pena lembrar ao preparar pimentão para um grande número de pessoas. Tostar a carne e cozinhar o pimentão por horas também são dicas úteis.
Elaborar receitas de grandes lotes não é tão simples quanto multiplicar as medidas de uma pequena receita. Consequentemente, aderir a receitas de grandes lotes que outros cozinheiros já prepararam e ajustaram ajuda a evitar possíveis desastres com as receitas.
Receitas de pimentão em grandes lotes estão disponíveis em EllensKitchen.com e MyRecipes.com. Este último inclui receitas de chefs membros e escritores de culinária para as revistas Southern Living, Cooking Light e Real Simple.
Ao cozinhar o pimentão, dividir a mistura entre várias panelas grandes ajuda a cozinhar toda a quantidade uniformemente. Os feijões enlatados são uma maneira rápida e fácil de adicionar qualquer quantidade de legumes saborosos e totalmente cozidos a várias panelas grandes de pimenta.
Além de cozinhar o pimentão por horas, armazenar grandes lotes por vários dias antes de servir permite que o pimentão extraia todos os seus sabores. Temperar o pimentão logo no início do processo de cozimento permite que os sabores se misturem e se desenvolvam. Refogar levemente ou caramelizar vegetais crus depois de dourar a carne contribui para uma maior profundidade de sabor em lotes de pimentão de qualquer tamanho. Isso é especialmente verdadeiro quando se faz uma grande quantidade de chili vegetariano.
