De acordo com About.com, uma manga está madura o suficiente para comer se ceder um pouco quando espremida e se tiver um aroma perfumado. A cor de uma manga não indica amadurecimento.
Mangas maduras inteiras conservam-se por até cinco dias se refrigeradas. As mangas verdes amadurecem se deixadas em temperatura ambiente. Colocá-los em um saco de papel acelera o processo de amadurecimento.
A manga descascada e cortada em cubos pode ser colocada em um recipiente hermético e armazenada na geladeira por alguns dias. Também pode ser coberto com açúcar e congelado por até seis meses. Embora muitos mercados vendam mangas o ano todo, eles estão na temporada de maio a setembro.
