As sementes de feno-grego podem ser consumidas inteiras, germinadas ou em pó, ou como molho ou pasta. As sementes de sabor forte são usadas para dar sabor a pratos saborosos da cozinha do Oriente Médio, Índia, Mediterrâneo e Ásia. As sementes têm um sabor picante, amargo e de açúcar queimado.
As sementes são duras e pequenas, de cor amarelo mostarda. Devem ser consumidos em pequenas quantidades devido ao seu sabor forte. Fritar as sementes suavizará o sabor. As sementes são difíceis de moer manualmente, por isso, se não houver um moedor de café disponível, compre as sementes pré-moídas. Pode-se armazenar as sementes inteiras em um recipiente hermético na despensa por até um ano. No entanto, deve-se refrigerar as sementes de feno-grego moídas.
