Uma das maiores diferenças entre as culinárias Hunan e Sichuan é que os pratos Hunan usam as sementes e membranas da pimenta malagueta e os pratos Sichuanos usam uma pasta de feijão. Isso torna os alimentos Hunan mais quentes.
Os residentes nessas duas regiões da China geralmente preferem comer alimentos picantes e quentes para combater o calor e a umidade da área. Preparar a culinária de Hunan leva mais tempo do que preparar pratos de Sichuan. Orange Beef e Crispy Duck são alguns pratos bem conhecidos de Hunan. Os pratos populares de Sichuan incluem frango Kung Pao e Tofu Mapo. Aqueles que residem na área de Szechuan consomem 70 por cento do coelho comido na China.
