De acordo com o MedicineNet, um precursor de uma vitamina é uma substância inativa que mais tarde se converte em uma vitamina. Qualquer produto químico que eventualmente se transforme em outro é conhecido como um precursor.
De acordo com a Florida State University, o beta-caroteno é um precursor da vitamina A. As enzimas na maioria dos animais, incluindo humanos, convertem o beta-caroteno em vitamina A. Isso permite que as pessoas obtenham vitamina A comendo alimentos vegetais. O beta-caroteno está presente em aspargos, brócolis, cenoura, abóbora e espinafre, entre outros alimentos de origem vegetal, mas a própria vitamina A está presente apenas em produtos alimentícios derivados de animais. A vitamina A desempenha um papel importante no incentivo ao crescimento ósseo, mantendo a visão e mantendo a saúde da pele e do cabelo.
