Baloney, também conhecido como mortadela, é normalmente feito de carne de porco ou vaca curada. Bolonha é uma carne processada, o que significa que conservantes e aditivos são adicionados à carne de porco ou boi.
Algumas marcas de mortadela são feitas de uma combinação de carne de porco e bovina e, ocasionalmente, peru é adicionado. O valor nutricional da mortadela varia de acordo com a carne usada para prepará-la. Por ser uma carne processada, é rica em sódio e gorduras saturadas. A Bolonha é vendida principalmente fatiada e pronta para comer, embora algumas pessoas prefiram aquecê-la antes de consumir. Sanduíches de Bolonha são um item de almoço bem conhecido nos Estados Unidos.
