A canela Korintje é um dos quatro principais tipos de canela usados para cozinhar. Também conhecido como canela indonésia ou Padang Cassia, este tipo de canela só cresce na Indonésia e é o tipo mais comum usado na América do Norte.
A canela Kortintje cresce em árvores que podem atingir mais de 6 metros de altura e seu nome científico é Cinnamomum burmanni. Parte do motivo pelo qual esse tipo de canela é tão comumente usado na América do Norte se deve ao fato de ser muito mais barato do que os outros tipos. É considerado o sabor mais picante, mas também contém altos níveis de cumarina, uma substância química conhecida por causar danos ao fígado em grandes quantidades.
Embora Korintje seja a canela mais comum usada na América do Norte, Europa e grande parte do resto do mundo usam mais freqüentemente a canela do Ceilão, já que este foi o tipo que foi trazido pela primeira vez ao continente por comerciantes há mais de 400 anos. Alguns cozinheiros preferem o Ceilão para sobremesas, pois seu sabor é muito mais suave e doce, enquanto o sabor forte da canela Korintje pode dominar o prato. Em comparação com a canela do Ceilão, a Korintje é muito mais dura, mais quebradiça e tem uma cor marrom-avermelhada muito mais escura.
