O arroz geralmente leva entre 4 e 5 meses para crescer. É plantado na primavera e colhido no final do verão.
A fim de se preparar para o plantio, os campos de arroz devem ser nivelados, fertilizados e sulcados. Depois de preparar o terreno, o campo é inundado com 5 centímetros de água. No caso de produtores em grande escala como o California Rice, as sementes são embebidas e jogadas no campo de avião. As sementes afundam na terra e começam a crescer.
Quando o arroz atinge a maturidade, os campos são drenados e o arroz é colhido. Após a colheita, o arroz é seco e armazenado até que esteja pronto para ser moído.
