Cinquenta xícaras de salada de massa preparada são necessárias para servir 100 pessoas. Uma porção de salada de massa normalmente é 1/2 xícara quando servida como acompanhamento.
Para fazer 100 porções de salada de macarrão, é necessário entre 6 1/2 e 8 libras de macarrão seco; 2 colheres de sopa de sal; 1/2 colher de chá de pimenta; 12 xícaras de aipo em cubos; 6 xícaras de pimentão verde picado, picles ou azeitonas; 2 xícaras de cebola picada; 1 xícara de salsa picada; 1 1/2 a 3 dúzias de ovos cozidos picados; e 1 1/2 a 3 litros de molho para salada. Os mesmos ingredientes básicos podem ser usados para fazer salada de batata, substituindo a massa seca por 15 quilos de batata.
