As garras de caranguejo-pedra devem ser cozidas por 10 minutos em 12 xícaras de água fervente levemente salgada. Remover a carne das garras é mais fácil se as garras de caranguejo forem jogadas primeiro em água gelada, pois isso permite que a carne se retraia da casca.
As garras do caranguejo-pedra são servidas intactas. Para quebrar as garras, elas devem ser colocadas em um saco plástico para pegar conchas afiadas, e a ponta da garra preta deve ser colocada com a face para baixo em uma tábua de corte. Um martelo de madeira ou amaciante é usado para acertar a junta onde a garra está presa ao braço, pois isso resulta em uma rachadura limpa e evita desfiar a carne.
