Algumas cabaças são comestíveis, enquanto outras são venenosas. A revista Washingtonian lista oito variedades de cabaças comestíveis, incluindo a abóbora Cinderela, a abóbora de pescoço longo, a abóbora azul australiana, a abóbora de carnaval e a abóbora de ranúnculo . Outras cabaças comestíveis são a abóbora de amendoim, a abóbora baby boo e a abóbora espaguete.
As cabaças comestíveis podem ser usadas para assar, sopas e purês, de acordo com o Washingtonian. A cabaça de búfalo está na lista de cabaças não comestíveis, segundo o Lady Bird Johnson Wildflower Center. Às vezes, as sementes de cabaças não comestíveis podem ser consumidas. As cabaças não comestíveis são tradicionalmente usadas para decoração ou como instrumentos musicais.
