O sabor da carne de faisão varia dependendo se a ave foi criada em fazenda ou selvagem. O faisão criado em fazendas normalmente tem o gosto de uma versão mais rica de frango, enquanto o faisão selvagem geralmente tem um sabor de caça característico dos alimentos ingeridos pelo pássaro.
Os cozinheiros podem minimizar o sabor de caça dos pássaros selvagens mergulhando a carne em água salgada ou leite antes de cozinhá-la. Para maximizar a maciez da carne, que pode ser facilmente cozida demais devido à magreza das aves, muitos cozinheiros optam por embrulhar o faisão com bacon ou pancetta ou regá-la com uma marinada ou molho à base de óleo durante o cozimento para manter o faisão úmido. < /p>
