Na maior parte, e com exceção das vodcas com sabor, a vodka tem um sabor suave, neutro, quase inexistente, por isso combina tão bem em muitas bebidas mistas. Ruim- vodka de qualidade tem um sabor ligeiramente amargo e picante, quase uma reminiscência de álcool isopropílico.
Além de ser geralmente sem sabor, a vodka normalmente tem um odor leve que é levemente granulado ou doce. A vodka também deve ser praticamente incolor, embora algumas vodcas, mesmo as de alta qualidade, possam ter uma tonalidade amarela ou azul. Uma vodka de boa qualidade desce suave e cremosa e não deve criar uma sensação de queimação no paladar do bebedor.
