O frango é totalmente cozido e seguro para comer quando atinge uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit, de acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. A regra se aplica tanto a aves inteiras quanto a indivíduos partes.
As diretrizes de temperatura para frangos se estendem a outras aves, como peru, pato e ganso. Nenhuma dessas carnes requer descanso, o que é recomendado para cozidos de porco, boi, vitela e cordeiro. O tempo de descanso permite que os germes nocivos sejam destruídos pela temperatura da carne, que permanece constante por algum tempo após ser retirada do forno ou da grelha.
