As cascas de banana geralmente contêm 6 a 9 por cento de proteína, 20 a 30 por cento de fibra e outros componentes, como amido, açúcares, lignina, taninos e minerais em quantidades variáveis. A quantidade exata desses componentes depende sobre a cultivar de bananeira e sua maturidade.
Por exemplo, as cascas de banana têm menos fibras do que as cascas de banana para sobremesa. As cascas de banana também têm mais amido, 40%, do que as cascas de banana, que têm 15%, quando ainda verdes ou imaturas. Quando as cascas amadurecem, todos os amidos das cascas de banana são convertidos em açúcares, de modo que o teor de açúcar fica em aproximadamente 30%. O conteúdo de lignina também aumenta à medida que as cascas amadurecem, de 7% para 15%. Minerais como cálcio, fósforo, potássio, sódio, magnésio e ferro não mudam significativamente em quantidade com a maturidade da casca ou cultivar.
Duas substâncias às vezes encontradas nas cascas de banana que têm um efeito não nutricional são os taninos e os resíduos de pesticidas. Os taninos são responsáveis pelo sabor adstringente ou menos palatável das frutas imaturas, mas essa substância diminui com o amadurecimento. Com a aplicação de pesticidas pesados nas bananeiras, as cascas de banana podem conter resíduos de pesticidas, que afetam a carne e certos tecidos de animais alimentados com cascas de banana.
