Barris de carvalho baratos podem apresentar defeitos como grandes lacunas nas juntas. A madeira pode ser carbonizada como resultado de tostagem prolongada durante o processo de fabricação. As juntas da aduela e da cabeça podem estar muito largas ou soltas e os aros podem não se prender corretamente. Além disso, o buraco do tampão pode estar rachado, o que pode causar estragos no vinho e oxidação inadequada.
Armazene novos barris de carvalho em um clima de 55 graus Fahrenheit com 65 a 70 por cento de umidade para evitar o aumento das lacunas nas juntas da cabeça. Proteja-os da infestação e do crescimento de organismos que irão estragar lotes futuros de vinho, queimando enxofre dentro do barril. Coloque varas ou discos de enxofre dentro de uma rolha de enxofre para proteger o barril de excrementos de enxofre que, quando deixados para trás, estragam o vinho. Deixe queimar por alguns minutos, remova e insira o tampão de madeira para manter o gás sulfuroso dentro. Cheire o interior do barril pelo menos uma vez por mês para garantir que o gás de enxofre permaneça; repita o processo de queima se não houver cheiro.
Os barris de carvalho usados devem ser armazenados nas mesmas condições. Se forem armazenados vazios, enxágue várias vezes, escorra e conclua o processo de queima do enxofre. Embora o armazenamento vazio seja aceitável, isso eventualmente faz com que a madeira encolha. Para evitar isso, encha o barril com solução cítrica de enxofre durante o armazenamento.
