Alguns cogumelos comestíveis encontrados no Missouri incluem cogumelos, chanterelles, hen of the woods, lagosta, cogumelos ostra e puffballs gigantes. Esses cogumelos são os tipos mais fáceis de reconhecer para os caçadores de cogumelos iniciantes, devido à sua aparência única.
Cogumelos chanterelle são facilmente reconhecidos por sua coloração laranja ou amarela brilhante e crescimento agrupado com bordas de tampa onduladas. Existem dois outros tipos de chanterelle no Missouri que também são comestíveis. O chanterelle cinábrio cresce em forma de vaso e é laranja brilhante. O chanterelle negro, às vezes chamado de trombeta negra, é um cogumelo negro com um chapéu largo em forma de trombeta.
O cogumelo da galinha dos bosques é conhecido comercialmente como maitake. Cresce em grandes aglomerados de tampas em forma de colher. Tem a aparência de uma galinha com babados e geralmente cresce na base dos carvalhos. Os morelos crescem apenas na primavera, e alguns têm gorros claros, enquanto outros têm gorros marrom-escuros a pretos.
O cogumelo lagosta é um cogumelo gordo com uma cor laranja brilhante. Uma camada irregular de bolor laranja ou vermelho-alaranjado cobre completamente o cogumelo. Os cogumelos ostra têm capas largas, lisas e acinzentadas, e caules atarracados. Eles crescem em grupos nos troncos ou tocos de árvores. Os puffballs gigantes são bolas brancas redondas que tendem a crescer em áreas gramadas abertas.
