Duas boas receitas para alimentar uma multidão de 20 pessoas são carne de churrasco desfiada e caçarola de batata com creme. Essas receitas são simples e os pratos funcionam bem juntos para fazer uma refeição completa.
Para fazer carne para churrasco desfiada, corte um assado de 4 libras ao meio e coloque em uma panela elétrica. Cubra a carne com 1 cebola grande em fatias, 1 xícara de ketchup, 1/4 xícara de suco de limão, 3 colheres de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de chá de sal e 1/4 de pimenta. Para um sabor defumado opcional, adicione 1/2 colher de chá de fumaça líquida. Cubra a mistura e aqueça em fogo baixo por oito a nove horas. Desfie a carne e sirva em rolos Kaiser.
Para a caçarola de batata cremosa, ferva 4,5 kg de batatas por 15 a 20 minutos, depois escorra e lave as batatas com água fria. Descasque e corte as batatas quando esfriar. Em seguida, derreta 2/3 xícara de manteiga e mexa lentamente em 2/3 xícara de farinha. Ferva a mistura por cerca de 2 minutos ou até engrossar. Misture 1 xícara da mistura de manteiga e farinha com 8 gemas de ovo batidas e coloque a mistura de volta na panela original. Adicione 1 1/2 xícaras de salsa fresca picada, 3 colheres de chá de sal, 3/4 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de pimenta caiena na mistura de creme. Coloque a mistura de creme e as batatas em algumas travessas de caçarola de 3 litros. Cubra com uma mistura de 3 colheres de sopa de manteiga derretida e 1 xícara de pão ralado temperado e leve ao forno a 375 F por 45 minutos.
