A pesquisa indica que o xarope de milho com alto teor de frutose pode estimular a ingestão excessiva, o que pode estar relacionado à obesidade e ao diabetes tipo 2, de acordo com o WebMD. Essas condições também colocam as pessoas em risco de desenvolver doenças cardíacas. Dois terços dos adultos americanos são obesos ou com sobrepeso em 2014, afirma o WebMD.
Por ser um açúcar simples, a frutose não é capaz de suprimir as áreas do cérebro que controlam o apetite. Um estudo conduzido na University of Southern California descobriu que a frutose deixava as pessoas com fome, mesmo depois de comer, relata o WebMD. A frutose libera menos insulina do que a glicose, outro tipo de açúcar, motivando as pessoas a continuar comendo. Alternativamente, a glicose reduz a fome, pois a atividade no hipotálamo é retardada.
Como sua produção às vezes envolve o uso de refrigerantes cáusticos de grau de mercúrio, o mercúrio foi encontrado em amostras de xarope de milho com alto teor de frutose. Mais doce que o açúcar, o xarope de milho com alto teor de frutose pode fazer com que o corpo anseie por quantidades cada vez maiores de doces e levar a uma dieta pobre. O xarope de milho com alto teor de frutose é um ingrediente de muitos alimentos processados, incluindo cereais, pão, ketchup, molho para salada, geleia e sorvete.
