Chitterlings de porco são os intestinos de um porco. Eles são populares nos Estados Unidos e são comumente conhecidos como chitlins. Chitterlings de porco são servidos mais durante o feriado de Ação de Graças, Natal e Ano Novo, acompanhados por acompanhamentos de couve e outros alimentos tradicionais do sul.
Chitterlings de porco são difíceis de limpar e podem ter um odor forte e desagradável. Os chitterlings comprados comercialmente foram parcialmente limpos, mas ainda precisam ser limpos antes de serem cozidos. Isso garante que a contaminação bacteriana e a doença sejam evitadas.
Os escravos afro-americanos no início da América não tinham muitas opções alimentares e recebiam restos de carne animal, que seus proprietários consideravam inaceitáveis para comer. A tradição da África Ocidental de comer todas as partes comestíveis de animais e plantas permitiu que os escravos sobrevivessem.
