Para fazer a massa siopao, faça uma entrada de fermento e farinha, acrescente mais farinha e sal, sove a massa e deixe levedar por duas horas. O recheio tradicional para a massa siopao é uma mistura de carne de porco temperada e ovos.
Em uma tigela grande, misture 6 xícaras de farinha branca, 3 colheres de chá de sal e 6 colheres de chá de fermento em pó. Despeje 1 envelope de fermento seco ativo em uma tigela, adicione 1 xícara de água morna e misture 1 xícara da mistura de farinha. Mexa bem, tampe a tigela e deixe o fermento se desenvolver por uma hora.
Misture 1 xícara de açúcar branco em 1/2 xícara de água fervente e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Despeje o açúcar no fermento, mexa e despeje o líquido no restante da mistura de farinha. Mexa a massa até que os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
Cubra uma tigela grande e limpa com óleo ou spray antiaderente. Cubra a superfície de trabalho com farinha, retire a massa da tigela e sove-a por cerca de três minutos. Continue amassando a massa até que esteja perfeitamente lisa e, em seguida, coloque-a na tigela untada. Cubra a massa com um pano de prato úmido e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de duas horas. Quando a massa dobra de volume, ela está pronta para ser recheada.
