A carne enlatada clássica de Martha Stewart é preparada em um fogão lento de 5 a 6 litros usando um peito de carne enlatada de 3 libras, uma variedade de vegetais e temperos clássicos de carne enlatada. Esse prato leva minutos para preparar, pelo menos 5,5 horas para cozinhar e serve seis pessoas.
Primeiro, prepare os vegetais. Corte dois talos de aipo em pedaços de 7 cm. Corte uma cebola pequena em fatias de 2,5 cm, deixando a ponta da raiz intacta, para que a cebola se pareça com uma flor. Remova os olhos e lave 1/2 libra de batatas pequenas. Se as batatas forem maiores do que uma bola de golfe, corte-as ao meio.
Coloque os vegetais preparados no fundo da panela elétrica junto com seis raminhos de tomilho fresco. Coloque o lado da gordura da carne em conserva por cima dos vegetais e cubra com o tempero em conserva. Muitos peito de carne de conserva têm um pacote de especiarias incluído, mas se não tiver, use 1 colher de sopa de uma mistura de especiarias em conserva. Adicione água suficiente na panela para cobrir quase toda a carne, geralmente 4 a 6 xícaras. Tampe a panela elétrica e cozinhe por pelo menos quatro horas e meia em potência alta ou oito horas e meia em potência baixa.
Corte 1/2 cabeça de repolho Savoy em fatias de 1 1/2 polegadas. Disponha o repolho sobre a carne cozida em conserva. Recoloque a tampa e continue cozinhando até que o repolho esteja macio, cerca de 45 minutos em alta ou 90 minutos em baixa. (Se o prato foi previamente cozido em uma configuração diferente, a configuração pode ser alterada para acelerar ou desacelerar o processo neste ponto.)
A carne em conserva deve ser cortada em fatias finas e na contramão. Sirva com os vegetais, o repolho, um pão crocante ou pão de soda irlandês e uma mostarda granulada. As sobras devem ser refrigeradas e podem ser reaquecidas ou usadas para sanduíches de carne ou picadinho de carne enlatada.
