Uma dieta vegana adequadamente balanceada fornece todos os elementos necessários para uma saúde ideal. Alimentos integrais à base de plantas fornecem proteínas, fibras, gorduras e outros requisitos dietéticos importantes, observa o Grupo de Recursos Vegetarianos. A comida vegana não contém colesterol.
Qualquer dieta vegana que incorpore uma variedade de alimentos pode fornecer proteínas suficientes prontamente. Quase todos os alimentos contêm alguma proteína e excelentes fontes veganas incluem legumes como feijão e lentilha, grãos inteiros e nozes. Até mesmo vegetais, como brócolis, contêm uma quantidade surpreendente de proteína por caloria.
Aumentando a absorção de fibra
Muitas pessoas não incorporam fibras suficientes em suas dietas. Isso raramente é um problema para aqueles que comem apenas alimentos vegetais. Fontes comuns de fibra incluem lentilhas, feijão e frutas. Uma dieta vegana pode facilitar o consumo de fibras suficientes para promover a saúde geral.
Obtendo vitaminas e minerais por meio de alimentos vegetais
Enquanto a suplementação garante a ingestão adequada de vitaminas e minerais importantes, muitos são encontrados em alimentos veganos. Boas fontes de cálcio incluem couve, couve, tahine e amêndoas. Grãos integrais, leguminosas e nozes contêm zinco. O ferro é encontrado em grãos inteiros, feijão e vegetais de folhas escuras, como acelga e couve. É melhor suplementar as vitaminas B-12, uma vez que não são encontradas de forma confiável em fontes de alimentos inteiros. O B-12 encontrado na carne produzida comercialmente vem de suplementos adicionados à ração dos animais.
Existem muitos alimentos veganos preparados também. Queijos de nozes, pizza, sopa, carnes falsas e até mesmo sorvete podem ser encontrados em muitos supermercados e lojas de produtos naturais. Todos eles são saborosos, convenientes e podem facilitar a transição para uma dieta baseada em vegetais.
Uma dieta vegana pode ser surpreendentemente econômica. As leguminosas secas a granel são muito mais baratas do que as enlatadas e a panela elétrica simplifica o preparo. Os grãos pré-cozinhados podem ser congelados para uso futuro. Arroz e outros grãos inteiros também podem ser comprados a granel. Vegetais congelados podem ser comprados durante as vendas e guardados até serem necessários. Eles são saborosos em sopas, salteados e ensopados.
Motivação
Existem três razões principais pelas quais as pessoas optam por seguir uma dieta vegana, de acordo com vegan.com. Eles são baseados na ética, na gestão ambiental e na saúde pessoal. Muitos se opõem a matar animais para comer quando há alternativas abundantes baseadas em plantas. Outros estão incomodados com o abate e processamento industrializados. Os confinamentos, gaiolas em bateria e gaiolas de gestação são confinantes, sujos e sem conforto. As operações de alimentação animal concentrada produzem grandes quantidades de gases de efeito estufa e outros gases nocivos, enquanto fossas e tanques de decantação podem colocar em risco rios, riachos e abastecimento público de água. Finalmente, a maioria das dietas veganas é moderada em gordura, rica em fibras e não contém colesterol, proporcionando excelente nutrição sem as desvantagens encontradas em dietas mais convencionais. Isso pode ajudar a prevenir doenças cardíacas, manter um peso saudável e talvez até mesmo reduzir o risco de certos tipos de câncer. Uma dieta vegana balanceada oferece muitos benefícios para aqueles que a adotam.
