O livro de receitas e o site da Mulher Pioneira não oferecem uma receita de torta de coco, mas oferecem várias outras receitas de torta, como torta de creme de abóbora. Uma receita de torta de coco francesa está disponível no site Food Network .
Para fazer a torta de creme de abóbora da Mulher Pioneira, misture 15 folhas de biscoito com 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e um pedaço de manteiga derretida para preparar a crosta. Pressione esta mistura de crosta em um prato de torta. Enquanto a crosta coze a 300 graus Fahrenheit por 10 minutos, aqueça uma caixa de mistura de pudim de baunilha em uma panela com 1 xícara de meia a meia e 1/2 xícara de creme de leite. Tempere a mistura com uma pitada de canela, noz-moscada e cravo-da-índia moído. Leve a mistura para ferver.
Assim que o pudim engrossar, retire-o do fogo e misture 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de purê de abóbora. Enquanto o pudim esfria, bata 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 1/2 xícara de creme de leite e dobre a mistura no pudim. Despeje o recheio na crosta e resfrie a torta durante a noite antes de servir.
Para fazer a torta de coco francesa do Food Network, bata 4 colheres de sopa de manteiga derretida, dois ovos batidos, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 3/4 de xícara de açúcar e 1 xícara de coco ralado adoçado. Misture 1 xícara de leite e despeje a mistura em uma casca de torta não assada. Cozinhe a torta a 350 graus Fahrenheit por 45 a 60 minutos.
