Uma boa receita de Coquito de Puerto Rico consiste em uma lata de leite evaporado, uma lata de leite condensado, duas gemas, uma xícara de rum branco porto-riquenho e duas xícaras de leite de coco. Você pode substituir uma lata de leite de coco. Para os ingredientes secos, você precisa de uma pitada de sal e um quarto de colher de chá de canela.
Prepare um liquidificador e coloque todos os ingredientes na tigela do liquidificador. Processe a mistura por três minutos em alta velocidade até que fique espumosa. Armazene a mistura em um recipiente até que esteja pronto para ser servido. Ao servir, coma em um copo gelado e polvilhe a superfície com canela.
Outras receitas incluem ingredientes adicionais para realçar o aroma e o sabor, como cravo e extrato de baunilha. Em receitas mais complicadas, cozinhe as gemas e o leite evaporado em banho-maria, mexendo sempre até obter uma consistência espessa e cremosa. Quando estiver pronto, transfira para um liquidificador com os ingredientes secos e bata por aproximadamente 30 segundos. Quando terminar, transfira a mistura para garrafas para armazenar durante a noite e sirva gelada em qualquer copo ou guarnição de sua escolha.
