Uma boa receita de injeção de carne de porco requer 1 xícara de suco de maçã, 1/4 xícara de vinagre de cidra, 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 1/2 colher de chá de carne de porco e 2 colheres de sopa de xarope de milho. Use a mesma pasta de porco que é aplicada na parte externa da carne para a receita de injeção. Moa a carne de porco usando um almofariz e um pilão antes de adicioná-la ao líquido. O fluido de injeção também deve incluir 1/4 de xícara de água para ajudar o sabor a se infiltrar na carne.
Outra boa receita de injeção de carne de porco pede 1 xícara de suco de maçã, 1 xícara de água, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/2 xícara de sal, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de molho inglês.
Encha completamente uma agulha de injeção com o fluido. Insira a agulha na carne e pressione o êmbolo para injetar o fluido. Não injete todo o fluido em um local. Em vez disso, puxe a agulha de injeção até a metade da carne e insira-a novamente em um ângulo diferente. Continue até que todo o fluido tenha sido injetado na carne. Repita esse processo em outro local da carne.
Depois de injetar a carne, deixe-a marinar em um saco Ziploc por pelo menos quatro horas antes de assá-la.
