Os corações de aipo são as costelas internas mais claras de um ramo de aipo. Seu sabor é mais suave do que as costelas mais escuras e também são mais macios. Os corações de aipo costumam ser vendidos separadamente devido ao seu sabor e textura suaves.
Os corações de aipo referem-se aos caules internos da variedade Pascal, o tipo mais comum de aipo. O aipo é da mesma família da salsa, cenoura, cominho e erva-doce. Outro tipo de aipo conhecido como aipo dourado não fica verde porque é cultivado sob camadas de solo. Smallage se refere ao aipo selvagem e é conhecido por sua textura fibrosa e sabor amargo.Postagens semelhantes
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