A higiene alimentar é a prática de resfriar, cozinhar, limpar os alimentos adequadamente e evitar a contaminação cruzada para evitar a propagação de bactérias nos alimentos. A higiene alimentar inadequada ao manusear alimentos crus pode levar à intoxicação alimentar.
De acordo com a Food Standards Agency, o grupo encarregado de proteger o público no Reino Unido no que diz respeito aos alimentos, evitando a contaminação cruzada entre alimentos crus e prontos para consumo é um dos aspectos mais importantes da higiene alimentar. Devem ser usadas facas e tábuas de corte separadas para os diferentes alimentos. Alimentos crus devem ser armazenados abaixo de outros alimentos na geladeira para evitar gotejamentos que podem conter bactérias. Os alimentos devem ser resfriados até a temperatura adequada o tempo todo e devem ser cozidos a uma temperatura que mate as bactérias. A desinfecção das áreas de preparação de alimentos e a limpeza de equipamentos usados também são práticas importantes de higiene alimentar.
