A temperatura ideal para manter os alimentos quentes no forno até a hora de servir é entre 140 graus e 165 graus Fahrenheit. Uma vez que bactérias nocivas podem crescer quando a temperatura no forno cai abaixo de 140 graus , manter os alimentos no forno na temperatura adequada até servir pode ajudar a evitar doenças de origem alimentar e bactérias que causam intoxicação alimentar.
De acordo com o CDC, uma vez servida a comida, ela deve ser deixada de fora por no máximo duas horas em temperatura ambiente. Após esse limite de tempo, todos os alimentos que sobraram devem ser descartados. Ao comer ao ar livre, especialmente quando a temperatura está alta, os alimentos não refrigerados devem ser jogados fora após uma hora.
