Frango Hibachi é o frango cozido em uma grelha a carvão, fogão ou chapa quente. Um hibachi é um tipo de dispositivo de cozimento, com uma definição confinada a um braseiro de carvão coberto por uma grelha no Japão, ou com uma definição expandida de qualquer fogão a carvão ou chapa quente na América do Norte.
O frango Hibachi depende do método de cozimento, e não dos ingredientes ou sabor. Na América do Norte, a definição do próprio hibachi é diferente do Japão, então o que constitui frango hibachi é diferente. Na América do Norte, os dispositivos de cozinha hibachi e teppanyaki costumam ser confundidos. Um teppanyaki é uma grelha de ferro com uma superfície plana movida a propano. Um hibachi, historicamente, é diferente porque é movido a carvão e tem uma grade aberta. No entanto, devido à confluência na América do Norte, o frango cozido em um teppanyaki também pode ser considerado frango hibachi.
Os Hibachi são geralmente portáteis, ao contrário dos grandes teppanyaki não portáteis. Os hibachi tradicionais eram dispositivos de aquecimento e não eram usados para cozinhar. Na América do Norte, a ideia do hibachi ou "estilo hibachi" está ligada ao uso do teppanyaki para cozinhar na frente de um grande grupo de convidados. A culinária "ao estilo Hibachi" é caracterizada pelo brilho teatral dos chefs que são capazes de jogar ingredientes, utensílios ou criar vários efeitos com o gás.
