A farinha simples é o mesmo que a farinha multiuso. É uma combinação de trigo duro e mole e geralmente contém de 8 a 11 por cento de proteína de trigo ou glúten.
A farinha multiuso pode ser branqueada ou não e cada tipo é usado para finalidades diferentes. A farinha branqueada foi tratada quimicamente para parecer branca e é mais usada para panquecas, waffles, pães, biscoitos e crostas de tortas. A farinha não branqueada torna-se mais clara naturalmente com o tempo e é melhor usada para bolos e tortas. Ambos os tipos de farinha multiuso duram até um ano com refrigeração e cerca de oito meses se bem selados e armazenados em um armário.
