O descongelamento de um bife pode levar de 24 horas a 10 minutos, dependendo do método. Os métodos mais seguros que também preservam a qualidade da carne são descongelar na geladeira, descongelar em água fria e descongelamento em água quente.
O descongelamento na geladeira pode levar até 24 horas; o cozinheiro deve se certificar de que o suco cru não pingue em outros itens da geladeira. O descongelamento em água fria geralmente leva 1 ou 2 horas. O descongelamento em água quente a cerca de 100 graus Fahrenheit leva cerca de 10 minutos; os pesquisadores determinaram que esse método é tão rápido que não dá tempo para a carne desenvolver bactérias, razão pela qual o descongelamento em temperatura ambiente sem água é desencorajado.
