Pimenta vermelha pode se referir a qualquer variedade de pimenta vermelha, enquanto a pimenta caiena é um tipo específico de pimenta vermelha. Pimenta vermelha triturada, comumente vendida como tempero, geralmente é uma mistura de pimentões vermelhos secos, pimenta caiena e pimentões ancho.
A pimenta caiena é originária da região de Caiena, na Guiana Francesa, na América do Sul. Tem um sabor distinto, ligeiramente defumado e um tempero moderado em comparação com outras pimentas do Chile.
Os pimentões são relativamente suaves, enquanto os pimentões poblano (chamados anchos quando secos) são mais picantes. Acredita-se que as sementes da pimenta vermelha amassada fornecem um tempero extra, mas são as veias da polpa da pimenta que dão mais força.
