Aqueles que não sabem dizer se um ovo é cozido ou cru podem perceber a diferença colocando o ovo em uma superfície plana e girando-o manualmente; um ovo cozido gira suavemente, enquanto um ovo cru oscila. A diferença na qualidade de centrifugação entre um ovo cru e um ovo cozido é devido à gema. Em um ovo cozido, a gema ficará firmemente envolvida na clara cozida e não será capaz de se mover quando girada, levando a uma rotação suave, enquanto a gema de ovo cru será capaz de se mover livremente, o que fará com que o centro do ovo a gravidade muda conforme a gema se move dentro do ovo.
Quando a gema do ovo cru se move para dentro do ovo e se projeta para fora do centro de gravidade, o resultado é um giro mais instável. Esse mesmo princípio pode ser observado quando a pessoa que testa se o ovo está cozido estende a mão e delicadamente impede que o ovo gire, tocando-o levemente. Um ovo cozido irá parar suavemente e, se não for derrubado pela mão, não irá oscilar muito quando parado. Em contraste, o ovo cru oscila um pouco à medida que a gema solta continua a se mover para dentro.
