Para fazer o molho de alho chinês, frite 2 colheres de sopa de alho picado no óleo de amendoim em uma wok ou panela bem quente por um minuto, adicione 3 colheres de sopa de molho de ostra e 1/2 xícara de caldo de galinha e permita os ingredientes para ferver por alguns minutos. Varie esta receita adicionando gengibre ralado, se desejar.
As cozinhas chinesas usam muitas variantes de molhos de alho e adicionam ingredientes como vinagre de arroz, coentro e vinho de arroz. Pode-se usar molho de soja ou cogumelos em vez de molho de ostra. O molho de alho picante incorpora pimenta ou óleo de pimenta e é popular na culinária de Sichuan. Na culinária chinesa-americana, os molhos de alho usados são muito menos picantes.
O molho de alho chinês é um acompanhamento típico de pratos fritos ou cozidos no vapor, como as lascas. Exemplos de pratos populares com molho de alho são berinjelas fritas, carne de porco, camarão e frango.Para fazer frango com molho de alho, deixe marinar as tiras de peito de frango em óleo de gergelim e pimentão branco e frite-as. Frite rapidamente os dentes de alho picados, a pimenta e o gengibre em fogo baixo; adicione ervilhas aparadas e tiras de cebola roxa e pimentão; e frite os ingredientes em fogo alto. Adicione os pedaços de frango e depois um molho de vinagre de arroz, soja, açúcar e amido de milho. Cozinhe até engrossar os ingredientes e sirva com arroz cozido no vapor.
