Fazer com que a massa grude no filé de peixe requer um óleo bem quente, peixe e massa resfriados, peixe seco ou uma cobertura de farinha. Todas ou apenas algumas dessas técnicas podem ajudar a manter a massa em um filé de peixe ao fritar.
Peixe frito empanado é uma delícia crocante para o almoço ou jantar. No entanto, muitos têm dificuldade em fazer a massa grudar nos peixes. Existem alguns truques para ajudar a manter a massa no peixe e fora da frigideira.
- Seque o peixe com uma batidinha
- Aqueça o óleo a 365 graus Fahrenheit
- Deixe a massa esfriar
- Use uma espátula
Use um pano limpo ou toalha de papel para secar os filés de peixe para que a massa grude melhor. Muitos cozinheiros também gostam de mergulhar os filés na farinha seca, que a massa também gosta de grudar.
Deixe o óleo bem quente, seja na frigideira ou na fritura. Isso ajuda a cozinhar a massa rapidamente e evita que as proteínas do peixe grudem na panela.
Coloque a massa na geladeira para que fique bem fria antes de cozinhar. Algumas massas com carbonatação também podem ser armazenadas em um recipiente hermético para ajudar a preservar a efervescência.
Ao fritar peixes na frigideira, use uma espátula fina de metal para virá-los. Este utensílio é melhor para enfiar debaixo do peixe e tirar a massa da frigideira.
