Para cozinhar um peru de 25 libras no forno, pré-aqueça o forno, prepare o peru e coloque-o no forno. Cubra o peru perto do final do processo de torrefação para evitar o sobrecruzamento. Como alternativa, use uma fritadeira grande de peru para fritar o pássaro.
Um peru não recheado de 25 libras deve assar por cerca de 4,5 a 5 horas, enquanto um pássaro recheado requer cerca de 5,5 a 6 horas e 15 minutos. Siga as etapas abaixo para fazer um peru macio e suculento.
- Pré-aqueça o forno e prepare o pássaro
- Insira o termômetro e coloque o pássaro no forno
- Cubra com papel alumínio
- Retire o peru do forno
Pré-aqueça o forno a 325 F, seque o peru com toalhas de papel e escorra o suco. Posicione-o com o lado do peito para cima em uma grade em uma assadeira rasa. Escolha uma frigideira com 2 a 2,5 polegadas de profundidade.
Use um termômetro de carne própria para forno para ficar de olho no cozimento. Insira o termômetro na parte inferior da coxa do peru, tomando cuidado para não tocar no osso. Coloque o peru no forno. Lembre-se de reposicionar o termômetro no centro do recheio para pássaros empalhados, uma vez que a temperatura marque 180 F ou 165 F no peito ou recheio.
Quando o peru estiver cerca de 2/3 pronto, cubra o peito e a parte superior das coxas com uma folha de papel alumínio.
Assim que o termômetro indicar a temperatura adequada, retire o peru do forno. Coloque-o em uma travessa e deixe-o descansar por 15 minutos antes de servir.
Como alternativa, use uma fritadeira grande o suficiente para acomodar um peru de 25 libras para fritar o pássaro. Siga as instruções do fabricante para a fritadeira usada.
