O nome asas de búfalo associado às asas de frango foi retirado da cidade de Buffalo, N.Y., onde a receita se originou. A receita foi inventada por Teressa Bellissimo em 1964.
Asas de búfalo são asas de frango frito que são cortadas em duas partes separadas, a coxa e a plana, e então fritas. Depois de fritar, as asas são imediatamente colocadas em um molho especial de búfalo picante e, em seguida, servidas com molho de salada de queijo azul e várias tiras de aipo. Antes da invenção das asas de búfalo, as asas de frango costumam ser descartadas ou apenas fervidas para fazer caldo de galinha.
Existem duas versões da história sobre como a asa de búfalo foi inventada e ambas as histórias vieram dos próprios Belissimos. A primeira versão dizia que a receita da asa de búfalo foi inventada por causa de um erro de entrega. Asas de frango foram entregues no Anchor Bar, restaurante de propriedade de Teressa e seu marido, Frank, em vez de pescoços, que eles usavam para fazer o molho de espaguete. Não querendo que as asas fossem desperdiçadas, Frank pediu a Teressa que fizesse um aperitivo com as asas. Assim, a asa de búfalo foi inventada.
A outra versão foi do filho Dominic Belissimo que disse que a receita das asas de búfalo foi inventada quando pediu à mãe que preparasse algo para servir os seus convidados. Como alguns católicos romanos se abstêm de comer carne às sextas-feiras, Dominic pediu à sua mãe que inventasse algo para distribuir pelos clientes do Anchor Bar ao bater da meia-noite, e foi então que Teressa teria inventado a receita de asas de búfalo.
