A levedura é um microrganismo do reino Fungi. É um organismo unicelular e é encontrado na água, no solo, na pele de humanos e animais e na superfície das plantas. A levedura se reproduz assexuadamente por meio da mitose. Existem 1.500 espécies de levedura.
O fermento é comumente usado em panificação e para fazer álcool. Durante a fermentação, o fermento quebra os açúcares e os carboidratos e os converte em dióxido de carbono e álcool. Esse processo faz o pão crescer e pode ser usado para transformar sucos de frutas em vinho e purê de grãos em cerveja ou uísque.
