Duas considerações de tamanho para as bandejas de lasanha são a profundidade e o volume da receita. Uma assadeira de 9 x 13 polegadas é adequada para cozinhar macarrão suficiente para duas a quatro pessoas, mas as panelas tradicionais desse tamanho tendem a ser rasas, com cerca de 5 centímetros de profundidade. Uma frigideira muito rasa faz com que o molho borbulhe, além de limitar o recheio de lasanha e o número de camadas. Procure por panelas de 2,5 polegadas de profundidade ou mais profundas para lasanhas com várias camadas para evitar derramamento de molho.
Uma grande assadeira contém lasanha suficiente para uma grande família ou recepção. As assadeiras são profundas o suficiente para conter várias camadas de macarrão e recheio generoso com bastante capacidade para borbulhar molho de macarrão e queijo derretido.
Os assados de lasanha variam de panelas retangulares de 5 por 8 polegadas que são idealmente de cerâmica, vidro refratário, ferro fundido esmaltado ou grés a assadores de tamanho normal que têm a capacidade de segurar um peru. No entanto, assadeiras de metal podem reagir ao ácido no molho de tomate, o que pode descolorir ou dissolver seu acabamento.
Uma assadeira do forno à mesa é uma escolha prática para fazer lasanha. Muitas assadeiras de cerâmica e ferro fundido são atraentes o suficiente para servir, e uma assadeira de vidro é ideal para uma mesa casual. Além disso, panelas retangulares são mais fáceis de colocar macarrão do que formas ovais ou circulares. Ao usar panelas quadradas que são pequenas e profundas, corte o macarrão de lasanha para caber antes de fervê-lo.
