Engrossar o molho de tomate sem usar extrato de tomate, cozinhando o molho descoberto, em fogo baixo por várias horas. Esse método é chamado de redução e produz um molho mais espesso e saboroso. Comece com o dobro da quantidade de molho que você deseja terminar.
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Despeje o molho existente em uma panela grande
Coloque o molho fino em uma panela grande. Adicione 1 colher de sopa de azeite para ajudar a reduzir o fervura.
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Coloque a panela no fogão e leve ao fogo até ferver
Cozinhe o molho em fogo médio-alto, levando-o para ferver.
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Reduza o fogo para uma configuração baixa
Abaixe o fogo para a configuração mais baixa, permitindo que continue a borbulhar em um ritmo lento. Certifique-se de que o molho esteja fervendo lentamente. Isso ajuda o líquido a vaporizar. Mantenha a panela descoberta, permitindo que o vapor escape.
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Cozinhe e mexa por várias horas
Continue a cozinhar o molho em fogo baixo por várias horas, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem. O líquido do molho ferve lentamente, deixando mais matéria sólida. Isso cria um molho mais espesso e saboroso.
