Aproximadamente 1 1/2 galões mais uma xícara de salada de repolho, ou 25 xícaras, são necessários para servir 50 pessoas, supondo que cada porção seja 1/2 xícara. São necessários entre 4,5 e 4 quilos de repolho cru para fazer 50 porções de salada de repolho.
Salada de repolho é uma salada de repolho ralada e há uma variedade de maneiras de prepará-la. Para fazer 50 porções, a receita de salada de repolho mais simples exigiria 10 libras de repolho picado, 1 litro de creme de leite e vinagre, sal e açúcar a gosto. Uma receita básica de salada de repolho que faz salada de repolho suficiente para 50 porções requer, além dos 5 a 12 quilos de repolho picado, 4 xícaras de cenoura ralada, 2 xícaras de pimentão verde picado, 2 xícaras de cebola verde picada, 4 xícaras de molho para salada, 1 /2 xícara de vinagre, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de sal.
Para fazer 50 porções de salada de repolho cremosa, são necessários, além do repolho, 12 pimentões verdes picados, 3 xícaras de vinagre branco, 3 xícaras de açúcar, 3 colheres de sal, 1 1/2 colher de chá de pimenta e 3 xícaras de maionese. Os ingredientes da salada de repolho devem ser mantidos frios até serem usados e misturados em uma tigela fria. A salada de repolho costuma ser servida como acompanhamento com carne, peixe e sanduíches.
