Um limão médio rende cerca de 1 colher de sopa de raspas, bem como algumas colheres de sopa de suco de limão. As raspas de outras frutas cítricas, como limão ou toranja, também podem ser substituídas para as raspas de limão.
Para raspar um limão, retire apenas a parte amarela do limão, deixando para trás a casca branca. Use um microplano para ralar as raspas do limão ou use um descascador padrão para retirá-lo em pedaços e pique-o bem antes de usar.
A erva-cidreira asiática também pode substituir as raspas de limão, pois tem um sabor semelhante ao limão. As folhas de limão conferem um sabor semelhante, mas fornecem uma textura muito diferente.
