A geléia pode ser feita com frutas congeladas que não são congeladas com calda; o primeiro passo é descongelar os frutos para que possam ser descascados e moderadamente esmagados, mas não completamente pulverizados, a menos que se deseje uma geléia sem sementes. O esmagamento libera parte da pectina natural da fruta. O fabricante de compotas deve certificar-se de que tem morangos congelados suficientes para render cerca de seis xícaras após descongelar e esmagar.
- Etapa 1: higienize os frascos e tampas de geleia. Os potes de geléia e as tampas devem ser bem lavados em água quente com sabão.
- Etapa 2: Meça o açúcar de acordo com as instruções da embalagem de pectina. A pectina com baixo teor de açúcar normalmente requer quatro xícaras de açúcar, enquanto a pectina normal requer sete.
- Etapa 3: misture as frutas vermelhas e a pectina e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem da pectina.
- Etapa 4 : Adicione o açúcar à mistura de baga-pectina e leve para ferver por um minuto, removendo qualquer grande quantidade de espuma que se acumulou.
- Etapa 5: Teste a espessura da geléia. Use uma colher de metal resfriada para avaliar a consistência de uma pequena quantidade de geleia resfriada; se não for grosso o suficiente, acrescente mais pectina.
- Etapa 6: Encha os frascos com geléia, adicione tampas e anéis e processe de acordo com as diretrizes sanitárias adequadas.
