Uma costela assada de seis a nove libras alimenta 12 pessoas, dependendo do tipo de refeição planejada. Se a carne fizer parte de um grande bufê, seis libras são suficientes, mas se for o prato principal de uma refeição em um feriado ou jantar, um assado de quatro libras é necessário.
Uma fórmula conveniente para calcular a quantidade de carne necessária é contar 1/2 libra de costela assada por pessoa para um buffet e 3/4 libra por pessoa para um prato principal, relata Today.com. O Food Channel.com aconselha calcular duas pessoas por costela, o que resulta em cerca de um quilo por pessoa servida.
